Ingredients:
– 4 grosses bananes mûres– 1 cuillère à soupe de jus de citron– 1 tasse de sucre cristallisé– 1/4 tasse de fécule de maïs– 1/4 cuillère à café de sel– 4 tasses de lait entier– 4 gros jaunes d’œufs– 2 cuillères à café d’extrait de vanille– 1 cuillère à soupe de beurre non salé– Gaufrettes à la vanille (facultatif, pour superposer et garnir)– Crème fouettée (facultatif, pour servir)– Cannelle ou muscade moulue (pour garnir)– Feuilles de menthe fraîche (pour garnir)
PREPARATION:
1. **Préparez les bananes :**– Épluchez et coupez les bananes en fines rondelles.– Mélangez les tranches de banane avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent et réservez.2. **Préparez le pudding :**– Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre cristallisé, la fécule de maïs et le sel.– Incorporez progressivement le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse.– Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et arrive à ébullition. Continuez à cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à épaississement.3. **Tempérer les jaunes d’œufs :**– Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’œufs.– Incorporez progressivement environ 1 tasse du mélange de lait chaud dans les jaunes d’œufs pour les tempérer.– Remettez le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole en fouettant constamment.– Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le pudding soit épais et recouvre le dos d’une cuillère.4. **Ajouter la vanille et le beurre :**– Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et le beurre jusqu’à consistance lisse.5. **Assemblez le pudding à la banane :**– Dans des tasses de service ou un grand bol, superposez le pudding et les tranches de banane, en commençant par une couche de pudding au fond. Répétez les couches en terminant par une couche de pudding sur le dessus.– Si vous le souhaitez, vous pouvez également superposer des gaufrettes à la vanille entre le pudding et les tranches de banane pour plus de texture.6. **Réfrigérer et servir :**– Couvrir le pudding d’une pellicule plastique, en le pressant directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau.– Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit bien refroidi.7. **Garniture :**– Avant de servir, garnir de crème fouettée, d’une pincée de cannelle moulue ou de muscade et d’une feuille de menthe fraîche pour la garniture.Savourez votre dessert classique au pudding à la banane !