Ingredients:
**Pour la croûte :**
– 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
– 1/4 tasse de sucre cristallisé
– 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
**Pour la garniture du cheesecake :**
– 16 oz (450 g) de fromage à la crème ramolli
– 3/4 tasse de sucre cristallisé
– 2 gros œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/2 tasse de crème sure
– 1/4 tasse de crème épaisse
**Pour le Blueberry Swirl :**
– 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
– 1/4 tasse de sucre cristallisé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau
PREPARATION:
1. **Préparez la croûte :**
– Préchauffez votre four à 325 °F (160 °C).
– Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham et le sucre. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées et que le mélange ressemble à du sable humide.
– Presser fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces, en couvrant le fond et légèrement sur les côtés.
– Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
2. **Préparez le tourbillon de myrtilles :**
– Dans une petite casserole, mélangez les myrtilles, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les myrtilles commencent à libérer leur jus, environ 5 minutes.
– Ajouter le mélange de fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.
– Retirer du feu et laisser refroidir la sauce aux myrtilles à température ambiante.
3. **Préparez la garniture du cheesecake :**
– Dans un grand bol, battez le fromage à la crème
ramolli avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
– Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
– Incorporer les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Incorporer l’extrait de vanille, la crème sure et la crème épaisse jusqu’à consistance lisse.
4. **Assemblez le cheesecake :**
– Versez la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie en l’étalant uniformément.
– Déposez des cuillerées de sauce aux myrtilles sur la pâte à cheesecake. Utilisez un couteau ou une brochette pour incorporer délicatement la sauce aux myrtilles dans la pâte à cheesecake afin de créer un effet marbré.
5. **Cuire le cheesecake :**
– Placez le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes.
– Cuire le cheesecake au four préchauffé pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais encore légèrement tremblant.
– Éteignez le four, craquez légèrement la porte du four et laissez le cheesecake refroidir au four pendant 1 heure pour éviter qu’il ne craque.
– Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
6. **Réfrigérer et servir :**
– Une fois le cheesecake refroidi, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour lui permettre de prendre complètement.
– Passer un couteau sur le pourtour du cheesecake pour le décoller du moule avant de retirer le moule à charnière.
– Tranchez et servez votre beau cheesecake tourbillon de myrtilles bien frais.