Ingredients:
– 200 g (7 oz) de chocolat noir (70 % de cacao), haché
– 3 gros œufs, séparés
– 3 cuillères à soupe de sucre semoule
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 ½ tasse (360 ml) de crème épaisse, froide
PREPARATION:
1. **Faire fondre le chocolat :**
– Placez le chocolat noir haché dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (méthode au bain-marie). Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. **Préparez les jaunes d’œufs :**
– Dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle.
3. **Combiner avec du chocolat :**
– Ajoutez progressivement le chocolat fondu au mélange de jaunes d’œufs, en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
4. **Battez les blancs d’œufs :**
– Dans un autre bol propre, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange chocolaté en trois parties, en prenant soin de ne pas dégonfler le mélange.
5. **Fouetter la crème :**
– Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Réservez une petite portion pour la garniture si vous le souhaitez.
6. **Mélanger les mélanges :**
– Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces. Attention à ne pas trop mélanger.
7. **Réfrigérer et servir :**
– Versez la mousse dans des verres ou des bols de service individuels. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris.
– Éventuellement, garnir d’une cuillerée de chantilly réservée avant de servir.
Cette mousse au chocolat est riche, crémeuse et parfaite pour tout amateur de chocolat. Dégustez-le comme dessert décadent après un repas spécial !