Ingredients:
– **Pour la croûte :**
– 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Oreo (environ 24 biscuits finement écrasés)
– 1/4 tasse de beurre fondu
– **Pour la garniture au chocolat :**
– 1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir
– 3 paquets (8 oz chacun) de fromage à la crème ramolli
– 1 tasse de sucre cristallisé
– 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
– 3 gros œufs
– 1/2 tasse de crème sure
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 livre de fraises fraîches, décortiquées
– **Pour la garniture :**
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir
– Des fraises fraîches pour la garniture
PREPARATION:
1. **Préparez la croûte :**
– Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
– Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Oreo et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
– Presser fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces pour créer une croûte uniforme.
– Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis sortez-la du four et laissez-la refroidir.
2. **Préparez la garniture au chocolat :**
– Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat toutes les 30 secondes, en remuant après chacune jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir légèrement.
– Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
– Ajoutez le sucre et le cacao en poudre et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
– Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
– Incorporer la crème sure et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
– Versez le chocolat fondu dans le mélange de fromage à la crème et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
. **Assemblez le
Versez la moitié de la garniture au chocolat sur la croûte cuite.
– Disposez les fraises décortiquées, pointe vers le haut, sur la garniture.
– Versez le reste de la garniture au chocolat sur les fraises en veillant à ce qu’elles soient entièrement recouvertes.
– Lisser le dessus avec une spatule.
4. **Cuire le cheesecake :**
– Placez le moule à charnière dans un plat allant au four plus grand rempli d’environ un pouce d’eau chaude (cela aide à éviter les fissures).
Cuire le
à 325 °F (160 °C) pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris et ne tremble que légèrement lorsqu’il est secoué.
– Éteignez le four et laissez refroidir le cheesecake dans le four porte entrouverte pendant 1 heure.
5. **Préparez la garniture ganache au chocolat :**
– Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter.
– Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
– Versez la ganache sur le cheesecake refroidi en la laissant égoutter sur les côtés.
. **Réfrigérer et servir :**
– Réfrigérer le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’il soit complètement pris.
– Avant de servir, garnir de fraises fraîches.
### Conseils :
– Assurez-vous que le fromage à la crème est complètement ramolli pour éviter les grumeaux dans le cheesecake.
– Pour une saveur de chocolat plus prononcée, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou ajouter une cuillère à soupe de poudre d’espresso instantané à la garniture.
– Le bain-marie est crucial pour une cuisson homogène et pour éviter les craquelures.
Ce cheesecake au chocolat et aux fraises impressionnera à coup sûr par sa riche saveur et sa belle présentation. Profitez de la pâtisserie et savourez cette friandise ! Faites-moi savoir si vous avez besoin de plus de recettes ou d’une aide supplémentaire.