Ingredients:
1 tasse de riz Arborio (ou n’importe quel riz à grains courts)
4 tasses de lait entier
1 tasse d’eau
1/2 tasse de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de cannelle moulue (plus pour la garniture)
1/4 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre
Sauce caramel (pour la garniture)
Bâtons de cannelle (pour la garniture)
PREPARATION:
Cuire le riz :
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et l’eau.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit partiellement cuit.
Ajoutez le lait et faites cuire :
Ajoutez le lait, le sucre, le sel, la cannelle et la muscade (si vous en utilisez) au riz.
Remuez bien et portez à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que le riz ne colle au fond.
Poursuivez la cuisson en remuant de temps en temps pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et que le riz soit complètement cuit. La consistance doit être crémeuse.
Terminer avec du beurre et de la vanille :
Une fois que le riz est tendre et que le pudding a épaissi, retirez-le du feu.
Incorporer le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir :
Répartissez le riz au lait dans des plats de service individuels ou des verres.
Arroser de sauce au caramel et garnir d’une pincée de cannelle moulue et d’un bâton de cannelle si désiré.
Réfrigérer ou servir chaud :
Le riz au lait peut être servi chaud immédiatement après la cuisson, ou vous pouvez le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures si vous le préférez froid.
Conseils:
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème ou une petite quantité de lait concentré sucré.
N’hésitez pas à personnaliser votre riz au lait en ajoutant des raisins secs, des fruits secs ou un peu de rhum ou de brandy pour plus de saveur.
Ce riz au lait est un dessert réconfortant, parfait à tout moment de l’année. Bon appétit !